6月6日,二千零一十三

粘性梅林格斯

帕特里齐亚问……做你的点心,他们表现得棒极了。我每个星期六做面包。我有一个问题。我的糖果离开容器5分钟左右就会粘在上面,这对我的孙子很不好,他手都黏了。我住在意大利北部,天气非常潮湿,那会使它们粘性吗??

我的回答是:

帕特里亚你的湿度肯定是个问题。在潮湿的天气里做酥皮可能是个挑战。事实上,下雨的时候,我只是完全避免制作。但是有一些事情你可以试试。一是把焦油奶油加到1/2茶匙。另一个方法是,在极度僵硬的山峰上打得更久,确保不要挨着一锅沸水或洗碗机的湿气打它们,因为它们会吸收空气中的湿气。最后,你可以试着在烤箱关上较长时间后把它们放在封闭的烤箱里。我的食谱上说一个小时,但你可以试着把它们放在那里过夜。也,发球时,你可以用200度的烤箱烘干10-15分钟。我希望这能有所帮助。

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