9月5日2013

下沉的蛋糕

Patrizia问…嗨,珍妮,我有一个问题在蛋糕上。我使用后让他们完美但我丈夫给我买厨房机器人他们似乎提高最后他们在中心下沉一点,他们还坚持纸衬垫。可能是我打败他们太多的厨房机器人和泡打粉小苏打是工作太多了。我用烤箱顶部和底部加热。谢谢

我的回答…

我们先谈谈蛋糕沉没。我怀疑烤箱太热,特别是如果您使用的是热的。太多的热量,蛋糕将库克从外面,会出现但里面不是做水槽。这同样适用于顶部。热量从上面将顶部库克太快,蛋糕会做但里面不是这样做没有支持顶部和下沉。我建议你避免热量从顶部和解决下沉的问题。如果不是这样,然后减少烤箱加热和测试最大的用牙签插入蛋糕深入中心。如果干出来,他们做了所有的方式通过,不下沉。

至于蛋糕粘在纸衬垫,有几种可能的解决方案。最简单的是使用foil-lined纸衬垫应该释放更加容易。如果你不能找到他们,你可能试着向里面的纸衬垫烹饪喷雾或油脂。如果没有足够的脂肪配方,你可能需要油脂衬垫或不使用衬垫和油脂。我也读过,你不应该让面糊坐在衬垫或衬垫会吸收过多的水分,放入面糊,放入烤箱。最后,我注意到,让我的蛋糕冷却完全可以更容易地删除它们从纸上。我希望这可以帮助。- - - - - -珍妮·琼斯

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