8月12日,二千零一十四

如何测量成分

专业烘焙师通常称配料,但我认为不实用,所以我做我认为我们大多数人做的事情,这是使用测量杯子和勺子。测量液体非常简单,需要一个带有标记的玻璃杯或塑料杯,这些标记应该在眼睛高度观察,但是干配料对菜谱的影响最大。徳赢竞技测量面粉的正确方法是先将面粉在容器中搅拌,以防面粉沉降过多并变得紧凑。然后你应该把它舀进你的干的(可堆叠的)量杯里。因为我烤得太多,所以我把面粉放在有盖的容器里,但我总是先搅拌,然后再测量。我的方法是“浸平意思是我在容器里搅拌面粉之后,我把量杯蘸到面粉里,不要轻敲或摇动杯子,然后我用刀把顶部弄平。我也用糖蘸着调平,但是它不像面粉那样容易沉淀。用小的干配料如香料,发酵粉,等。我只是蘸着量匙,把它舀起来,然后用刀子把它弄平。我认为大多数烘焙的失败都是由于不先搅拌面粉和给面粉充气造成的。

根据我犯的一些错误,我有一些建议:

1)不要在你工作的碗上用量匙测量液体,如香草或油——它很容易溢出到你的碗里,而且没有办法修理。

2)千万不要把鸡蛋直接打成面糊,而是要先打成小碗或杯子。你会惊讶地发现你多久会发现一块蛋壳。

3)当用可可粉烘焙时,将其与其他干配料一起筛分,因为以后加入并不总是容易的。

我还发现以下几个有用的链接……

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