9月17日,2016

如何测量(和充气)面粉

面粉在计量前必须充气,因为它经常会沉淀在袋子或容器中,使其变得又重又紧,导致面粉量过多。曝气基本上就是把它吹松,和筛分是不一样的。面粉在计量前不应过筛,除非食谱规定要过筛。否则过筛会导致面粉量过少。

如果不通气就蘸面粉,你会得到太多的面粉,面团也会太干。要使面粉通气,只需在量面粉之前用勺子搅拌一下即可。来衡量,确保使用平顶干量杯。你可以看到我如何在我的快速和简单的巧克力蛋糕视频在一分钟内通气面粉:点击这里看到它。

充气后,量面粉有两种方法:1)舀匀——用勺子轻轻舀起面粉,撒到量杯里,直到面粉堆积在杯沿以上。不要轻敲杯子或面粉容器。最后,用刀背把多余的面粉抹平。2)蘸平——将量杯轻轻浸入面粉中,直到面粉堆积在边缘以上,用小刀将多余的面粉抹平。在我的厨房,一杯面粉重4.5盎司(130克)。

怎样使面粉通气

关于“如何测量(和充气)面粉”的12条评论

  1. Darina达文波特

    珍妮,
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    形式的电视…
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    D

  2. 玛丽娜

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  5. JFL1950

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    • 吉姆帕森斯

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    • 珍妮

      对不起,我没有使用酵母发酵剂的经验。

    • JIWA

      是的,这是可能的。我不能告诉你比率。但我用的是1杯左右的SD发酵剂,相应地减少了液体和面粉的用量。我不知道你们的开胃菜有多干,这就是为什么我不能告诉你确切的比例。这种面团很湿,很粘,不像标准的面包面团那样能保持它的形状。徳赢彩票投注水和面粉的比例更大。查看“每天5分钟手工面包烘焙书”了解更多。徳赢彩票投注但是面包徳赢彩票投注是非常宽容的,你的酵母值得一试。对我来说,一半的乐趣在于旅行。我可能会犯一些错误,但我肯定有一个很好的时间弄明白它。当它最终达到完美的时候(至少在我看来),你知道那是多么的幸福!快乐烘焙

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