聊天室/问题

1月13日,二千零一十七

努力跟上

超过300,每周在我的网站和YouTube之间有1000个浏览量,来自200个不同的国家,我简直跟不上越来越多的问题。当我开始分享我的食谱的时候,我从来没有想过会有这样的经历,我希望这是对每个人最好的体验,但这已经徳赢竞技变得势不可挡了。

我是一个人的行动,尽我所能,但现实是:如果我一天内不能回答25个问题,第二天是50岁。又过了几天很忙,现在已经100了,到那时我已经赶不上了。我需要时间来做我的食谱,徳赢竞技拍照,完善细节,分享我所爱的。我也需要时间关注我的慈善事业。

很高兴看到我的食谱变得如此受欢迎,我想一直在那里,但这变得不可能了,这让我徳赢竞技很难过。这是我的创作。我很自豪,希望它完美,所以请知道我正在尽我所能。我希望每个人都能理解,并且有一些方法可以帮助你:

  1. 如果我不能回答你的问题,请理解。
  2. 请不要问你可以在网上研究的问题。
  3. 请不要问我是否要更改我的食谱,因为我只是按照我发布它们的方式制作。
  4. 如果一个菜谱不出来,在问出什么问题之前,请先看一下常见问题解答。
  5. 请继续分享您的有用意见,尤其是如果你用我的一个食谱尝试了一些不同的方法,结果很好。徳赢竞技这对我们大家都有帮助。

我真诚地感谢大家的理解。我目前没有制作更多视频的计划,但我希望在不久的将来。徳赢真人视讯-珍妮琼斯

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2月10日,二千零一十六

有问题吗??

QQQ我很难跟上问题的步伐,所以在问问题之前,请使用“问题”在顶部链接。如果答案不在那里,请转到特定的食谱页面,并在那里发表您的问题或评论。查看常见问题解答点击这里。-珍妮琼斯

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4月21日,二千零一十五

面粉基础

Flour1200_2077副本2“我用哪种面粉做面包?徳赢彩票投注或松饼,还是饼干?““我可以用一种面粉代替另一种面粉吗?““为什么我的面粉混合物这么干?“我希望这有助于澄清你对面粉的任何疑问。顺便说一句,在所有的烘焙过程中,面粉中的蛋白质含量。蛋白质越低,烘焙食品越软。下面是我用面粉烘焙的简单指南:

如何测量(充气)面粉
面粉在测量前必须充气,因为面粉经常沉入袋子或容器中,使其重而紧凑,导致面粉过多。曝气基本上就是把它弄松,与筛分不同。面粉在测量前不应过筛,除非配方规定要这样做。否则过筛会导致面粉量太少。

如果你不打气就蘸面粉,你会得到太多面粉,你的面团也会太干。要使面粉通气,只需在测量前用勺子搅拌一下。测量,一定要像我照片中那样使用平顶的干量杯。你可以看到我如何在我的快速和简单的巧克力蛋糕视频在一分钟标记充气面粉:点击这里看到它。

充气后,测量面粉有两种方法:1)铲平–用勺子轻轻地把面粉舀起来,洒在量杯里,直到面粉堆在杯口上。不要轻敲面粉杯或容器。最后,用刀背把多余的面粉削平。2)倾斜和水平–将量杯轻轻地浸入面粉中,直到它堆在边缘上方,然后用刀背将多余的面粉弄平。在我的厨房里,一杯面粉重4 1/2盎司(130克)。

面粉的区别

全麦面粉 (约14%蛋白质/麸质)
全麦面粉与全麦糕点面粉不同,不能代替全麦糕点面粉。全麦面粉由硬冬小麦磨制而成,最好只用于酵母面包。徳赢彩票投注一个完全用全麦面粉做的面包将是一个致密而稍重的面包。如果是软面包,它通常与一些万能或面包粉混合在一起。徳赢彩票投注全麦面粉不适用于其他烘焙,如饼干和蛋糕。*因为它含有含有油的小麦胚芽,一旦打开,这种面粉应冷藏在密封的容器中。

全麦糕点粉 (约10%蛋白质/麸质)
也称为整体粮食糕点粉,当你想添加纤维时,这种面粉对大多数使用万能面粉的食谱都很徳赢竞技好。全麦糕点面粉由柔软的夏小麦磨制而成,最适合烘焙饼干。布朗尼烙饼,华夫饼干,速食面包徳赢彩票投注还有一些蛋糕。结果不会像使用万能面粉那样轻和软,但你也可以将部分全麦糕点面粉和部分万能面粉与添加纤维的软烘焙食品混合。(我用这种面粉做饼干最多,布朗尼即使是薄饼和华夫饼也不能代替全麦面粉,也不适合烘焙酵母面包。徳赢彩票投注没有全麦糕点粉吗??普通的全麦面粉不是一个好的替代品——你的烘焙食品会变得又浓又重。在健康食品商店寻找全麦糕点面粉,或者你可以在线订购。一旦打开,应将其冷藏在密封容器中。

徳赢彩票投注面包粉 (约14%蛋白质/麸质)
这种面粉是为酵母发酵而设计的。它有助于创造更多的面筋,以更好地提高酵母甜甜圈。用它做酵母面包和比萨饼面团,质地耐徳赢彩票投注嚼,结构良好。然而,万能面粉和酵母的效果差不多。根据我的经验,如果你没有面包粉,徳赢彩票投注万能面粉可作为酵母面包和比萨面团的替代品。徳赢彩票投注

万能面粉(约10%蛋白质/麸质)
名字说明一切。用它做饼干,蛋糕,速食面包徳赢彩票投注酵母面包,徳赢彩票投注馅饼,烙饼,等。

糕点粉 (约9%蛋白质/麸质)
这种面粉介于万能面粉和蛋糕粉之间,可以用来做糕点。饼干和蛋糕。这种面粉不适合做酵母面包。徳赢彩票投注

蛋糕粉 (约8%蛋白质/麸质)
这种非常细的面粉在光照和通风的蛋糕中很好,像天使食品蛋糕。然而,如果一个食谱不需要蛋糕粉,而你决定使用它,您将使用更多(每杯多2汤匙)。相反,如果一个食谱需要蛋糕粉而你没有,你可以自己做:一杯蛋糕粉,量一杯万能面粉,取出2汤匙面粉,换成2汤匙玉米淀粉。我不使用蛋糕粉——我觉得没必要。这种面粉不适合做酵母面包。徳赢彩票投注

自升面粉 (约8%蛋白质/麸质)
这种软面粉类似于糕点面粉,但添加了盐和发酵粉。许多南方菜谱要求这种面粉在饼徳赢竞技干和薄煎饼中,但如果菜谱要求全功能面粉,而你用自升面粉替代,您需要调整任何添加的盐和烘焙粉。(一杯自升面粉含有1.5茶匙的发酵粉和1.25至1.5茶匙的盐)这种面粉不适合做酵母面包。徳赢彩票投注

我希望这些简单的面粉基础有帮助。-珍妮琼斯

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41评论
2月11日,二千零一十五

不能打印食谱吗??

我想你用的是台式电脑。出于某种原因,在某些浏览器(如Google Chrome)中,““打印菜单窗口”似乎加载速度比您要打印的实际配方页面快。要解决此问题,请关闭“打印”窗口,然后再次单击“打印”按钮。我希望这能有所帮助。您也可以右键单击任何配方页面并选择““打印”下拉菜单中的选项。另一种选择是使用分享每个菜谱右上角的按钮可以分享任何菜谱或通过电子邮件发送给自己。

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1月1日,二千零一十五

聊天室

问一问“图标”2在问问题之前。..。请看一下常见问题解答最上面是许多常见问题的答案。或者是你可以自己研究或者在食谱评论中找到的东西。我不可能总是跟上反应,所以谢谢你的理解。

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930评论
11月10日,二千零一十四

我的彩色厨房用具

厨房工具横幅

我在苏拉桌上找到了我的大部分彩色工具和小器具,第一墩,世界市场,床,巴斯和超越目标,沃尔玛,甚至一些药店,五金店和古董店。我宁愿去买抹刀,也不愿去买鞋!!

11月4日,二千零一十四

我的食谱

没必要买我的食谱,现在可能已经绝版了。我几乎把这本书的所有菜谱都贴在了网站上。徳赢竞技出版一本食谱一直是我的梦想。2006年,当这本食谱最终问世时,我把全部利润捐给了希望之城,用于乳腺癌研究。我只想分享我的食谱。徳赢竞技2013,出版商,约翰威利父子公司我很乐意在我的网站上分享这本书中的所有食谱。徳赢竞技但这已经超过十年了,在那期间我变得更好了,更高效的烹饪。我也做同样的食谱,但今天它们更简单。徳赢竞技所以没必要买这本书。这本书中所有最好的食谱都在这里—徳赢竞技—正是我今天做的。

如果你好奇,这本书可以免费下载。只是 点击这里。

8月23日,二千零一十四

羊皮纸与蜡纸

羊皮纸和蜡纸是一样的吗??

我的回答…羊皮纸和蜡纸是非常不同的。蜡纸实际上涂有蜡,不用于烤箱。不管怎样,蜡可能会在那里融化,最后落到你的食物上。这是一个很好的方法,可以用来做面包之类的零乱的工作,或者你可以在上面筛一些徳赢彩票投注干燥的材料,这样可以节省洗碗的时间。羊皮纸是一种耐油脂和防潮的纸,可在烤箱中使用。即使在华氏500度最热的烤箱里,纸的边缘可能会变成褐色,但使用仍然安全。它节省了大量的清理工作。如果你的羊皮纸粘了,很可能是劣质纸。我使用的唯一品牌是雷诺兹,它永远不会坚持。

6月22日,二千零一十四

为什么曲奇撒得太多??

琳达问……嗨,珍妮……喜欢你的烹饪视频……当我看到有新的视频时,徳赢真人视讯这里就像圣诞节。我的问题是:我喜欢做巧克力曲奇,但有时面团在375的烤箱里摊得很薄,往往在外缘燃烧,中间有点生。我试过把温度降到365度,但还是发生了。我想知道为什么会这样??

我的反应…这是一个常见的问题,我可以提出一些建议…

1)烤箱不够热。在把饼干放进烤箱之前,确保温度达到375度。您可能等待的时间不够长,无法达到375。烤箱的温度计很方便。我通常把烤箱预热30分钟。

2)烤盘太油腻了。这是有道理的,东西会在一个油腻的表面上滑动,所以尽量不要润滑你的锅和使用羊皮纸。额外的好处是没有清理。

3)烤盘是热的。这有两个原因。一种是当烤箱预热,烤盘变热时,把烤盘放在炉子上。另一个问题是,第二批时不要让锅完全冷却。

其他一些解决办法是把饼干做成形状,放在冰箱里冷藏15分钟左右。然后直接放进烤箱。如果你的锅合适,你可以把饼干放在锅上,然后把整个东西放进冰箱冷藏,然后把冷盘子放进烤箱。也,别把你的钱打得太多。避免使用生黄油等替代品,等。如果这些信息不能解决你的问题,请在你做的时候给我准确的食谱,我会尽力帮忙的。

3月23日,二千零一十四

绿茶……太苦了!!

洛里问…珍妮,请帮我品尝绿茶的味道!!!我已经试过了,用蜂蜜,柠檬。我受不了那种味道……太苦了,我做错什么了????

我的回答…我甚至记不起我第一次喝绿茶,但我可能也不喜欢。现在我整天都在喝绿茶。这是我学到的……

1)不要用开水——这会使水变苦。使用180度左右的水。它不必是精确的-你可以煮开水,让它在使用前静置一分钟。
2)对我来说,蜂蜜太重,不利于味道,但你可以试着加一点糖。最终,随着口味的调整,你可以用得越来越少。
3)尝尝加香茶。用西番莲之类的东西调味的绿茶和白茶,白桃,茉莉花棒极了。加一点糖会让这些饮料变得很容易喝——每杯大约1/4茶匙。
4)不要用袋装茶,要泡全叶茶。它的价格更高,但我从来没有过一个不苦的绿茶包。
5)并非所有的绿茶都有相同的味道——甚至不接近。不断从不同的地方取样(我喜欢中国茶而不是日本茶)。
6)尝试在茶店或网上购买。你确实得到了你所付的钱,一杯口感顺滑的绿茶可能要花更多的钱,但这是对你健康的投资。

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