四月,二千零一十五

4月29日,二千零一十五

晚餐馅饼和蛋糕

辣椒罐馅饼1200_2416如果你没有尝过我的鸡肉馅饼,你就错过了真正好吃的东西……而且很容易。我好久没吃了,今天刚吃完,我忘记了它是多么的快速和容易,以及它是多么美味!我用白肉鸡胸肉,胡萝卜,芹菜和豌豆,所以它含有瘦蛋白,一些蔬菜,我顶部有我简单的油壳(由超轻橄榄油制成)和哇-太棒了!!这是食谱。我还做了一份沙拉(我几乎每天都做)——这个沙拉有莴苣,卷心菜,葱鹰嘴豆,还有樱桃醋酱。还有甜点,我做了巧克力蛋糕。

巧克力蛋糕1200_2279但这不只是巧克力蛋糕。这是有史以来最简单、最健康的蛋糕之一。这是一个简单的一碗蛋糕,没有鸡蛋或黄油,所以只有霜有黄油,只有两汤匙。但如果有人想完全避免使用黄油,你可以不加糖霜,只加点糖粉就行了。我不知道为什么我没有贴食谱。我想那是因为我只是在锅里撒了霜,看起来不太好看。但是太好了,我会把菜谱贴出来。我总是在家里度过的。

我们只是就餐点的大小进行谈判。为了避免任何受伤的感觉,我尽量不让自己的切片比他的大。那样比较容易。所以我今天就做了。……只是分享……珍妮琼斯

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4月28日,二千零一十五

她不做饭

2015-04-28日下午10.05.08的屏幕截图

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4月25日,二千零一十五

晚餐用波兰菜

卷心菜卷_1932

我渴望卷心菜已经好几天了,所以我昨天做了卷心菜,但是今天我要吃。它们第二天的味道总是好些,所以我喜欢前天做的。这次,卷心菜有点小,所以做成了二十小捆,里面装满了牛腰肉,大米西红柿,还有蘑菇。蘑菇是可选的,但我觉得它们增加了很好的额外口味。我喜欢用不同的液体倒在面包卷上烘焙。这次我用了一些西红柿,但其他时间我只用煮卷心菜的水。我甚至在上面加了泡菜和它的果汁用来烘焙,它们很棒。

当我爸爸做这些的时候,我们总是用酸奶油做成,所以今天我用橄榄油把它们变成棕色(我爸爸用黄油),然后用低脂酸奶油做成,很好吃!!!!我记得我妈妈过去常做卷心菜卷(戈拉布基),她甚至喜欢卷心菜卷冰凉——只要把卷心菜卷放在叉子上,你就有零食了。波兰卷心菜是我看得最多的视频之一——我从没想到。徳赢真人视讯这是食谱.

我做了苹果派当甜点。

1708苹果派

它比苹果派工作少,但同样好吃,用2磅的奶奶史密斯苹果和我的更健康、更容易的油皮做成的。这跟我所有的馅饼用的皮一样,包括鸡肉馅饼。哦,鸡肉馅饼听起来好极了,我明天可能得做。回到我的苹果派吧。关于这些是苹果派条还是方形苹果派,这所房子里正在进行辩论。我不在乎我们叫它什么,只要我们能吃它。这是食谱这就是我今天做的菜。……只是分享……珍妮琼斯

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4月23日,二千零一十五

快吃三文鱼

Salmon2(1200)_2231拷贝它是如此简单,如此健康。很简单,因为我的烤三文鱼只需要15分钟——你只需要一个柠檬和一些橄榄油。健康是因为鲑鱼对心脏有好处。你的眼睛,还有你的大脑,还有你的关节,等等,等。。鲑鱼总是在健康最有益的食物清单上,而且比你想象的要容易烹饪。

野生捕获的三文鱼是最好的选择,当然,新鲜的鱼很重要。知道哪天他们把鱼送到市场总是好的,那是去买鱼的日子。有很多烹饪鲑鱼的方法(大多数对我来说太花哨了),所以我保持简单——柠檬,油,盐和胡椒。当然,如果你愿意,你可以加入其他香料,但是这个简单的食谱真的很好。

每个烤箱都不同,每个肉鸡也是如此,所以你的鱼可能花费更少的时间来烹饪,或者更多取决于一些事情。
1)你的肉鸡有多重??
2)你的烤箱架和烤肉机之间的距离是多少??
3)你的三文鱼有多厚??
4)你喜欢怎么做??

在我的厨房里,肉鸡有两种烹饪方法,中等偏高。我在高处烹饪。我把架子放在上面,这让我的烤箱架低于热度5英寸半到6英寸。我在商店里找到的鲑鱼通常有一英寸厚,但要看鱼的厚度而定。每英寸大约要煮10分钟。我更喜欢把鱼一直煮到最后,但如果你想少做一点,煮的时间少一点。

烤食谱与烘焙不同。烘焙更精确,但是烘焙取决于各种变量,所以只要使用你的常识并注意它。至于如何搭配这条美丽的鱼,我总是在炉子上做点东西,因为烤箱被占了,所以我经常用甘蓝做米饭和蒸菜。我还喜欢三文鱼配我的意大利面。哦,有时,只剥了一些皮,切碎,红薯和这种简单的烤三文鱼很搭配。点击这里为了食谱。-珍妮琼斯

4月22日,二千零一十五

没有面包问题徳赢彩票投注

免揉面包徳赢彩票投注

关于不捏面包或面包卷的问题?徳赢彩票投注这些笔记应该会有帮助……

我的面团没有长出来。

  • 没有捏面团不像普通的酵母面包那样发酵,徳赢彩票投注它只会鼓起泡来。休息时间过后,音量会稍微大一些,但不要寻找更大的音量。
  • 您的酵母可能不新鲜,不应该使用超过有效期。即使有很好的有效期,一旦包装打开,酵母的货架期就很短。即使是小包,一旦打开,酵母应该密封好,放在冰箱里,不冷藏的
  • 你的水可能温度不对。对于更快的方法,自来水一般在125~130华氏度左右。任何比这更热的东西都太热了。而且开水肯定没了。对于隔夜方法,冷到室温的水可以工作。
  • 你改变了食谱。最好第一次严格按照食谱做。这样你就知道它是有效的。不要第一次改变食谱,注意每一个细节。你可以稍后有创意。

我的面团太干了。

  • 测量前你没有把面粉充气。面粉总是在袋子或容器中沉淀,在测量前必须充气;否则,你会用太多的面粉。使面粉充气,用大勺子或铲子,把面粉搅拌一下,加入一些空气。
  • 你把面粉量错了。测量面粉,使用平顶量杯,轻轻地将充气的面粉舀入杯中,直到面粉堆积在杯口上方,然后用刀背将多余的面粉弄平。不要轻敲杯子或盛面粉的容器。
  • 你改变了食谱。

我的面团太松了。

  • 你用了太多的液体或面粉。使用专用于测量液体的杯子,把它放在平坦的表面上,在眼睛高度观察它,以确保你的液体在正确的直线上。
  • 你先把面粉过筛再测量,这将导致您使用的面粉少于所需。除非在食谱上注明,否则千万不要在测量前筛面粉。
  • 你改变了食谱。

我的面徳赢彩票投注包没有在里面煮。

  • 你的烤箱(和锅)没有预热足够的时间。使用烤箱温度计确定你的烤箱已经达到450°F。可能要花半个小时。
  • 你切得太早了。面包从烤箱里徳赢彩票投注取出后,它会继续在里面烹饪。最好在切片前让它完全冷却(我知道很难等待!)

我的底壳太硬了。

  • 你的锅离热度太近了。试着把烤箱架抬高,这样底部就不会太靠近热量了。
  • 你的烤箱可能比你想象的要热。使用烤箱温度计来保证你的烤箱是合适的温度。
  • 试着将温度稍微降低一点,预热到450°F,但将温度降低到425°F进行烘焙。
  • 如果使用黑色铸铁锅,试试另一个不是黑色的。
  • 烤的时间不要超过指示的时间。

我怎样给面粉充气??

  • 面粉在测量前必须充气,因为面粉经常沉入袋子或容器中,使其重而紧凑,导致测量面粉过多。曝气基本上就是把它弄松,与筛分不同。面粉在测量之前不应该过筛,除非食谱规定这样做。否则,筛分将导致面粉量太少。如果你浸入面粉而不曝气,你会得到太多的面粉,你的面团会太干。为了给面粉充气,你只需在测量前用勺子搅拌一下。测量,一定要用平顶的干量杯。你可以看到我如何充气面粉在我的快速和容易的巧克力蛋糕视频在一分钟标志:https://www.vwin竞技jennycancook.com/徳赢竞技.pes/.-and-.-chocolate-./
  • 曝气后,测量面粉有两种方法:1)勺子和水平——用勺子轻轻地把面粉舀起来,然后撒到你的量杯里,直到面粉堆积在杯口之上。不要轻敲杯子或盛面粉的容器。最后,用刀背把多余的面粉弄平。2)浸泡和水平——将量杯轻轻地浸入面粉中,直到其堆积在边缘之上,并用刀背将多余的面粉弄平。来源各不相同,但在我的厨房,一杯面粉的重量在41/2到5盎司之间。

我可以用无麸质面粉做吗??

  • 嗯…你可以用不含麸质的面粉来做,但你可能不喜欢。我试过了,面包更小,更密实,更耐嚼,没有传统的大洞,味道也不像原来的食谱。我试过一次,但没有人想吃。

你不需要糖来喂酵母吗??

  • 不。你不需要糖来激活酵母。这是从酵母没有像今天这样被保存下来时遗留下来的一个半真半假的故事。

热水不会杀死酵母吗??

  • 不。热水不会杀死酵母。今天的酵母比几年前更结实和适应性更强,可以耐受高达130°F的水或液体。对酵母菌的杀灭点为140°F。(平均自来水出水温度在120-125°F——我的自来水温度是127°F)

羊皮纸:粘纸?没有羊皮纸吗??

  • 如果你的羊皮纸卡住了,那是因为使用了劣质品牌。雷诺品牌永远不会坚持下去。如果你不能得到雷诺品牌,你需要一些东西来提升面团并把它放在荷兰烤箱。你可以试着用面粉均匀的厨房毛巾来转移面团,让面团从毛巾上滚落到火锅里。不要把毛巾留在锅里,只用它来举起面团。不要在热烤箱里用蜡纸。它会融化在面包上,它会被毁坏的。徳赢彩票投注我不用毛巾,因为我的面团总是粘在毛巾上。羊皮纸使这项工作超级容易,但劣等文件可以粘。我总是用雷诺品牌——它从来不粘。

我没有荷兰烤箱。

我只在搪瓷铸铁荷兰烤箱(Le Creuset徳赢彩票投注)里做面包,所以我不能推荐我没有尝试过的东西。

  • 有盖的玻璃烤肉盘
  • 有盖的不锈钢锅
  • 粘土面包师
  • 带有铝箔顶部的弹簧形锅
  • 用不锈钢碗作盖子的比萨饼
  • 有几个人贴在这里说他们用的是带盖的黑铸铁锅。

稍加研究,您可以找到更多的选项,还可以查看下面的注释以获得其他想法。请记住,任何盖子必须紧密配合,因为你需要在锅内产生蒸汽和盖子应该有一个防烤箱的手柄(不是塑料)。你的罐子需要装至少3夸脱,但5至6夸脱是最常见的。或者,你可以让我不揉西亚巴塔面包徳赢彩票投注没有荷兰烤面包徳赢彩票投注-他们都是在平底锅上烤的,不需要荷兰烤箱。 徳赢竞技 食谱。徳赢竞技

最后的注解:如果你完全按照我的食谱做,完全没有改变,而且在烘焙前看起来也不好,不要试图做出调整修复它。相信食谱,不要改变任何东西,并按照指示继续。你也许会惊讶,结果毕竟如此。

4月21日,二千零一十五

酵母烘焙有问题吗??

全麦·桂皮卷·旗帜

烘焙,准确遵循规则很重要,小到潘币大小的权利。即使最小的改变也能导致失败。

道夫没有站起来

  1. 你的液体的温度可能错了。使用即时读数温度计是知道其正确性的最好方法。
  2. 您的酵母可能不新鲜,不应该使用超过有效期。即使有一个良好的到期日期,酵母有一个短的货架寿命一旦包装被打开。即使是小包,一旦打开,酵母应该密封好,放在冰箱里,不冷藏的
  3. 你用的盘子尺寸不对。使用比人们注意到的更大的平底锅可以让面团横向展开,而不是向上膨胀。
  4. 你改变了食谱。严格按照处方办事很重要,注意每一个细节。

面团太干

  1. 测量前你没有把面粉充气。面粉总是在袋子或容器中沉淀,在测量前必须充气;否则,你会用太多的面粉。使面粉充气,用大勺子或铲子,把面粉搅拌一下,加入一些空气。
  2. 你把面粉量错了。测量面粉,使用平顶量杯,轻轻地将充气的面粉舀入杯中,直到面粉堆积在杯口上方,然后用刀背将多余的面粉弄平。不要轻敲杯子或盛面粉的容器。
  3. 你用的面粉和食谱里说的不一样。

太粘了

  1. 你用了太多的液体或面粉。使用专用于测量液体的杯子,把它放在平坦的表面上,在眼睛高度观察它,以确保你的液体在正确的直线上。
  2. 你先把面粉过筛再测量,这将导致您使用的面粉少于所需。
  3. 你用的面粉和食谱里说的不一样。

你不需要糖来喂酵母吗??

  • 不。你不需要糖来激活酵母。这是从酵母没有像今天这样被保存下来时遗留下来的一个半真半假的故事。

热水不会杀死酵母吗??

  • 不。热水不会杀死酵母。今天的酵母比几年前更结实和适应性更强,可以耐受高达130华氏度的水或液体。酵母的致死点是华氏140度。(平均自来水温度在120-125华氏度——我的自来水温度是127华氏度)

点击这里我的面粉基础。

点击这里关于在哪里生面团的想法。

点击这里为了区别发酵粉和小苏打。

4月21日,二千零一十五

玉米饼小窍门

如果你的玉米饼不软,有几个原因:

  1. 你没有使用通用面粉。
  2. 你没用铸铁锅。
  3. 你的锅不够热。
  4. 你把它们卷得不够薄。
  5. 它们存储不当。
  6. 我把我的存放起来,趁他们还暖和,在拉链顶部的塑料袋-气密-与所有的空气删除。它们总是柔软的。
4月21日,二千零一十五

面粉基础

Flour1200_2077拷贝2“我用哪种面粉做面包,徳赢彩票投注或松饼,还是饼干?““我可以用一种面粉代替另一种面粉吗?““为什么我的面粉混合物这么干?“我希望这能帮助你澄清有关面粉的任何问题。顺便说一句,在面粉中加入适量的蛋白质。蛋白质越低,烘焙的食物越软。下面是我用面粉烘焙的简单指南:

如何测量面粉
面粉在测量前必须充气,因为面粉经常沉入袋子或容器中,使其重而紧凑,导致测量面粉过多。曝气基本上就是把它弄松,与筛分不同。面粉在测量之前不应该过筛,除非食谱规定这样做。否则,筛分将导致面粉量太少。

如果你浸入面粉而不通风,你会得到太多的面粉,你的面团会太干。为了给面粉充气,你只需在测量前用勺子搅拌一下。测量,一定要用平顶的干量杯,就像我的照片一样。你可以看到我如何充气面粉在我的快速和容易的巧克力蛋糕视频在一分钟标志:点击这里看到它。

曝气后,有两种测量面粉的方法:1)独家侦察和水平–用勺子轻轻地舀起面粉,然后把它撒到你的量杯中,直到面粉堆积在杯口上方。不要轻敲杯子或盛面粉的容器。最后,用刀背把多余的面粉弄平。2)倾斜和水平–轻轻地将量杯浸入面粉中,直到其堆积在边缘之上,并用刀背将多余的面粉弄平。在我的厨房里,一杯面粉重4.1/2盎司(130克)。

面粉的区别

全麦粉 (约14%的蛋白质/面筋)
全麦面粉与全麦面粉不一样,不应该代替全麦面粉。全麦面粉是用硬冬小麦磨成的,最好只用于酵母面包。徳赢彩票投注完全用全麦面粉做成的面包会很浓,而且有点重。要一个软一点的面包,它通常和一些通用的面粉或面包粉混合在一起。徳赢彩票投注全麦面粉不适合像饼干和蛋糕之类的其他烘焙。*因为它含有含油的小麦胚芽,一旦打开,这种面粉应该放在密封的容器里冷藏。

全麦面点 (约10%的蛋白质/面筋)
也叫整体粮食糕点粉,这种面粉适合大多数食谱,当你想添加纤维时,使用通用面粉。徳赢竞技全麦糕点面粉是用柔软的夏小麦磨成的,最适合烘焙饼干,布朗尼烙饼,华夫饼干,速食面包徳赢彩票投注还有一些蛋糕。结果不会像使用通用面粉那样轻柔,但你也可以将部分全麦面粉和部分全麦面粉与添加纤维的软烘焙食品混合。(这种面粉在饼干中用得最多,布朗尼甚至薄饼和华夫饼也含有额外的纤维)这种面粉不是全麦面粉的良好替代品,不适合烘焙酵母面包。徳赢彩票投注没有全麦面粉吗??普通的全麦面粉不是一个好的替代品——你的烘焙食品会很稠密、很重。在健康食品商店里找全麦面点心,或者你可以在网上订购。一旦打开,它应该放在密封的容器里冷冻。

徳赢彩票投注面包粉 (约14%的蛋白质/面筋)
这种面粉是用于酵母烘焙的。它有助于产生更多的面筋,更好地提高酵母面团。用于酵母面包和比萨面团,具有耐嚼的徳赢彩票投注质地和良好的结构。然而,通用面粉和酵母几乎一样有效。根据我的经验,如果你没有面包粉,徳赢彩票投注通用面粉可以用作酵母面包和比萨面团的替代品。徳赢彩票投注

通用面粉(约10%的蛋白质/面筋)
名字说明了一切。用它做饼干,蛋糕,速食面包徳赢彩票投注酵母面包,徳赢彩票投注馅饼,烙饼,等。

糕点粉 (大约9%的蛋白质/面筋)
这种面粉介于通用面粉和蛋糕面粉之间,可用于糕点,饼干和蛋糕。这种面粉不适合烘烤酵母面包。徳赢彩票投注

蛋糕粉 (大约8%的蛋白质/面筋)
这种非常细腻的谷物面粉适合做清淡透气的蛋糕,比如天使蛋糕。然而,如果一个食谱不需要蛋糕面粉,而你决定使用它,你会用更多的(每杯多两汤匙)。相反地,如果一个食谱需要蛋糕面粉,而你没有它,你可以自己做:一杯蛋糕粉,量一杯通用面粉,取出2汤匙面粉,换成2汤匙玉米淀粉。我不用蛋糕粉,我觉得没有必要。这种面粉不适合烘烤酵母面包。徳赢彩票投注

自发面粉 (约8%的蛋白质/面筋)
这种软面粉类似于糕点面粉,但是添加了盐和发酵粉。许多南方食谱要求在饼干和薄饼徳赢竞技中加入这种面粉,但如果食谱要求使用通用面粉,则用自发面粉代替,您需要调整任何添加的盐和发酵粉。(一杯自发面粉含有1茶匙发酵粉和1_到_茶匙盐)这种面粉不适合做酵母面包。徳赢彩票投注

我希望这些简单的面粉基础是有帮助的。-珍妮琼斯

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4月20日,二千零一十五

我的羊皮纸塞住了

如果你的羊皮纸卡住了,那是因为使用了劣质品牌。雷诺品牌总是适合我。有一次我买了一张更便宜的羊皮纸,所有的东西都粘在上面了。我只用雷诺品牌——它永远不会粘住。(这不是有偿背书,我只是在分享对我有用的东西)。

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4月18日,二千零一十五

双层巧克力饼干

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甜点吃什么?巧克力永远不会坏。所以我今天做了双层巧克力饼干当甜点。我一直使用荷兰加工的可可有两个原因。一,比普通可可和两杯少苦,你可以看到,它产生浓郁的深色。这不总是容易找到,但现在我店里有Droste牌的可可,所以我用的就是这个。

总是想办法减少饱和脂肪,我今天减少了很多。我不用1/4杯黄油,而是用3汤匙,然后把油从1/2杯增加到1/3杯。它们对我来说很完美,不过在正式改变食谱之前,我会再做几次。不管甜蜜的东西看起来多么美好,如果用棍子量黄油,我总是通过。根据经验,我知道你可以做出美味的,少吃多次的健康甜点,没有黄油。晚餐我做了沙拉和菜豆面,但我只吃了花椰菜,所以是花椰菜豆面。然后是甜点饼干。我说饼干了吗?我的意思是“饼干甜点。这是正确的。一块饼干。这就是我的故事,我会坚持下去。🙂

这些美味的饼干是用部分全麦面粉和部分a/p面粉做成的,因为任何时候我可以在甜点中添加纤维,我愿意。我总是加烤胡桃和山核桃。混合坚果的原因是我永远无法决定,另外,两种坚果似乎都增加了更多的口味,但我总是先烤坚果。事实上,我烤了一整袋坚果,然后把它们冷藏起来烘焙。

烤坚果,把它们放在不抹油的烤盘上,在350下烤7-10分钟,用铲子把它们翻过来一次。如果有人像我今天那样用较少的黄油尝试这些饼干,请告诉我结果如何。点击这里为了食谱。-珍妮琼斯

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